En 2002, Michael Sacco, un Canadien, se rend à Oaxaca et au Chiapas (Mexique) dans l’idée de développer et partager une technique de concentrateurs solaires puissants avec les paysans... Ce concentrateur était un prototype Hélios mis au point initialement à Ottawa, Canada. Il faudra cinq ans pour le développer et l’adapter aux besoins de la région.

A partir de ces prototypes tellement simples qu’il n’y a rien à breveter, c’est la motivation de la communauté de Oaxaca et de quelques Canadiens qui a permis de développer l’idée d’une diffusion gratuite et d’une construction en local. Au Mexique, cette technologie a été appelée "Fuego Solar". La torréfaction du cacao ayant été particulièrement efficace, en 2004, avec l’Universidad de la Tierra,Mike Sacco et Graham Corbett ont eu l’idée d’importer le cacao au Canada et ont créé la coopérative Chocosol (production mexicaine, transformation canadienne au solaire). De nombreux amis canadiens ont participé à ce projet dont Lorin Symington et Eerik Wissenz qui ont ensuite emmené la technologie à Cuba.

Pour les producteurs mexicains, le Hélios leur permet de vendre les grains à un prix plus intéressant que celui d’une production brute car ils n’ont plus le goût de la fumée de bois. Ils peuvent en outre purifier leur eau et cuisiner sans bois. Au Canada, Chocosol fabrique actuellement du chocolat au solaire et suit le projet.

Chocolat solaire organique au Mexique
"Chocosol, coopérative de 15 personnes fondée en 2004, produit à peu près 260 kg de chocolat solaire organique par an. Pour la torréfaction des fèves de cacao ou d’autres ingrédients comme les cacahouètes, Chocosol n’utilise qu’un seul réflecteur solaire appelé « Fuego Solar ». La saison de torréfaction s’étend sur 8 à 9 mois pendant l’année. Le chocolat solaire organique de Chocosol ainsi que la Tejate, une boisson traditionnelle au cacao, sont vendus au marché de la ville d’Oaxaca."
Extrait de Solar Food Processing publié par ISES (International Solar Energy Society)