Ce dimanche, on a passé deux heures à la ferme de Mr Desai. Une route poussiéreuse, des cours d’eau pollués à souhait, pratiquement pas d’arbres, des troupeaux de buffles, quelques champs de canne à sucre, bref la campagne à 10 km à peine de Rajkot !
La ferme est une petite maison isolée au milieu d’un champ de cacahuètes.
On arrache les plants et on voit les cacahuètes sur les racines. On peut les manger fraiches. Les feuilles servent de fourrage pour les animaux.
La cuisine du Gujarat n’utilise que l’huile de cacahuètes et les gens adorent les grignoter grillées le soir sur leur balcon quand la ville se calme un peu. Ici, on les fait rotir en les laissant braiser sur un feu d’herbes sèches.
Ensuite on passe aux pommes de terre en faisant 4-5 petites encoches dessus. Un vrai feu de bois est préparé et elles cuisent directement dessus.
Elles deviennent noires comme le charbon... La poussière dégagée par le procédé pique violemment les yeux et, c’est pour cela qu’on est là, il faudrait trouver une manière de le faire au solaire... C’est le plus dur, et le plus long avec le solaire : adapter la technique à l’usage.
Non loin de là, un veau famélique certes mais très heureux. C’est la première fois depuis un mois qu’on voit un animal manger autre chose que des ordures !
Bref, on était bien au frais, à l’ombre des manguiers de la plantation, savourant intensément nos deux seules heures de silence, de verdure et de calme depuis notre arrivée.
